Se acerca la navidad y en estas fechas decembrinas, nadie en Guadalajara no conoce los deliciosos pasteles de Marisa, Tía Lola o las paletas de Dolce Natura. Nunca faltan en un cumpleaños o una ocasión especial.
“No hay nada mejor que dedicarte o emprender en lo que te gusta”.
Así, con ese mensaje, es como Marisa Lazo, empezó a crear la cadena de pastelerías y helados, sin franquicias, más grande de México: Marisa.
A ella le gusta comer pasteles y galletas. Ama su trabajo y lo disfruta. Para eso, hay que seleccionar nuestro trabajo en lo que más se nos vaya el tiempo, no en lo que te deje más dinero; pero también emprender pensando en nuestro entorno, es decir, con una conciencia social. Trabajar pensando en nuestra comunidad, ciudad y país.
La historia comienza a los 12 años, inició a hacer postres en su casa: sus famosos polvorones de nuez. Siempre pedía recetas y armó su primer recetario. Le fascinaba cocinar. Cuando creció, un día una señora le encargó un Pay de pera para regalárselo a una amiga, pero le pidió que se lo VENDIERA. Y así comenzó sin imaginarse lo que crecería, sin planearlo, solo por el gusto de cocinar.
Este negocio lo inició sin un préstamo, con herramientas básicas y con mucho esfuerzo, solo ahorrando y re-invirtiendo las ganancias. Así que un Tip que te puede servir es el hábito del ahorro.
Así es como el pequeño negocio de Marisa fue agarrando forma. Invirtió en una batidora más grande y un refrigerador usado. Para poder seguir creciendo ese negocio que inició con electrodomésticos muy pequeños.
Esa perseverancia en el ahorro y esa paciencia, fueron claves para que pudiera crear una base sólida en su negocio. Así que ya saben, no hay que creer que al emprender no siempre se tiene éxito pronto o incluso en una empresa, puede ser que no escalemos pronto, hay que hacer las cosas bien por buen tiempo.
Pero al ir creciendo poco a poco, podemos ir aprendiendo, lo cual también es clave.
Siempre van a existir problemas en un negocio. Siempre. Entonces al iniciar un negocio pequeño, los problemas son pequeños, y así pueden ir creciendo a la par de tu negocio. Lo importante es que conforme más creces, más aprendes y con ello tus habilidades resolutivas, serás capaz de resolver más problemas más rápido porque adquieres más EXPERIENCIA, más si lo logras con un equipo de trabajo.
A Marisa le tomó 5 años de hornear en su casa para abrir su primera tienda (1997). Creció de comprar sus ingredientes en las tiendas a buscar directamente a los proveedores. Dos años después (1999) de esa primer tienda, consigue rentar un segundo punto de venta más grande, gracias a las ventas por ese primer local, y se muda junto con su cocina y colaboradores a esa primer pequeña fábrica de pasteles.
Obvio la renta le costó 4 veces más que ese primer local, pero confió en ese proyecto que ella tenía. El miedo es normal cuando te visualizas con más costos y más responsabilidades, pero nunca deja que el miedo la frene.
Gracias a esa fortaleza y ganas de crecer, en 2005, con esa primer fábrica de pasteles, llegó a tener 10 sucursales en toda Guadalajara. Así que había que expandirse más, ya que la fábrica no le daba para la producción que iban generando día a día, menos si quería seguir creciendo. Así que en 2006, construye una planta en un parque industrial con cámaras de refrigeración, áreas calientes para horneado y áreas frescas para el decorado.
En tan solo unos años, en 2013, necesitan ampliar el terreno al DOBLE. Sí, al doble. Ahora ya contando con más de 140 empleado en su empresa. Eso sí es crecimiento exponencial.
Con esa mentalidad, en 2016, crece su número de colaboradores a más de 400 y vuelve a ampliar la planta, para incrementar el número de sucursales gracias a la demanda que tienen sus productos. Para 2017, llega a 550 colaboradores y en 2021 a más de 1000.
Para 2021 estas son los números de Pastelerías Marisa.
Durante todos estos años, obviamente hubo muchos retos. No es el mismo reto cuando apenas vas iniciando que cuando ya tienes una marca construida. Para construir una marca hay que construirla de poco a poco e irla fortaleciendo, para cuando ya esté consolidada, la sigas cuidando como cuando iniciaste.
Cada queja, cada producto, cada proceso, cada ingrediente se cuida más que nunca. Eso es importante en la construcción de marca.
También es importante cuidar la imagen de la marca. Se invirtió en el imagen y diseño de su marca para poder distinguirse de los competidores y añadirle un toque elegante, siempre buscando modificando la imagen para que se sienta nuevo en cada una de las temporadas del año.
La innovación es una parte crucial de una empresa, sin importar el giro de la misma. Marisa llevó esa innovación a nuevos productos con sustituto de azúcar, gracias a la demanda que recibía de productos para personas con diabetes. Así que ya sabes, hay muchísimo por innovar. Así lanzaron su línea de productos sin azúcar.
Así también surgió la oportunidad de lanzar sus productos sin gluten y comprar la heladería artesanal: Dolce Natura. Nuevos productos y nuevas oportunidades para nuevos clientes. Para innovar hay que escucha al cliente y sus necesidades.
Pero ahora… las mujeres tienen historias distintas de emprendimiento y crecimiento a comparación de los hombres. Por eso, hay que seguir trabajando para poder crear una vid amás equitativa en cuanto a las oportunidades.
Marisa, cuenta que hay hábitos que frenan a las mujeres. El hecho de minimizarse, que existe una gran necesidad de agradar, buscar ser perfectas. Pero no hay que seguir esos roles, hay que estar presentes 100% en la conversación, en el trabajo, en le reto, presente para tu gran propósito de vida, ocupar tu espacio al 100%, eliminar esa culpa por querer agradar a todos, aprender a decir no, eliminar el temor a equivocarse.
Pero ahí no para, hay que seguir preparándose: la mejora continua. Hay que aprender, leyendo, yendo a cursos, escuchando podcast (recomendamos el podcast: Compartiendo con Marisa Lazo).
Eso también va de la mano con la espiritualidad y el trabajo interior: meditar, mantener un equilibrio y un balance de tu vida y el mindfulness.
Si quieres conocer más de los secretos de Marisa, la preparación de Marisa Lazo, su desarrollo personal y espiritual, no te pierdas esta charla que dió para nuestra versión de CONTPAQi Profit 2021.
